老话常说“手中有粮，心中不慌”。可是在家存多了大米又经常担惊受怕的，特别是天气炎热的时候，更是胆战心惊，就怕哪一天掀开米袋子一看黑色的米虫在里面爬行。明明已经把袋口封好了，怎么大米还有那么多米虫？让人疑惑的是：买来的时候这些食材都好好的，为什么会突然出现虫子？这些虫子都是从哪里来的？那些被米虫“玷污”了的大米，是必须扔掉，还是能够鼓起勇气吃下去？

一、米虫到底从何来？

大米中的米虫可能一直就在米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来而已。等温度、湿度等条件适宜后，虫卵就会吸收大米中的营养生长，变成米虫。

那问题就来了，大米中为什么会有虫卵？主要有三个途径：

1、大米收割前就被寄生

粮食生长的时候可能就有虫卵。由于体型较小，同时虫卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的过程中这些虫卵也难以去除。但在适宜的条件下，虫卵便会孵化成幼虫。

2、储藏环境问题

装米的桶或者袋子一般都是常年循环使用的，里面可能隐藏着先前大米中的虫卵，只是一直没有被发现，也没有经过及时的清理，遇到合适的温度和湿度就可能孵化生虫了。当然了，也有可能是袋子或桶都是新的，但存放在了阴暗潮湿的环境下，久而久之，也可能生成虫卵。

加工厂每天会加工大量的米面，而在此过程中，传送带、仓库等地方难免会残留下虫卵，因而即便您购买了包装好的粮食米面，也可能暗藏虫卵，长出米虫。

二、哪种环境会让米虫成倍繁殖？

南方的朋友，最近是不是也在家里看到了米虫的踪影？因为在潮、暖的天气，米虫的发育速度最快！研究人员发现，处于湿度70%、气温30℃的条件下，米虫仅需26天就能完成一个生命周期；在气温18℃的时候，米虫则需要96天才能完成一个生命周期。而在温度低于11℃或高于35℃时，米虫就不产卵了。

有些人发现大米里有米虫，就觉得特别的恶心，还害怕这些米虫跑出来叮咬人，就会把剩余的大米全部倒掉。但这样也太浪费了……首先，米虫并不会对我们造成叮咬或者寄生等问题；另外，虽然成虫啃咬过的米粒会产生孔洞，进而进入到大米里进行产卵，但是米虫本身没有病毒，也不会传染疾病，而且通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，所以不用过于担心。被米虫吃过的米粒表面会呈现灰粉状碎屑和白道沟纹。如果米虫数量很少，只要洗去米虫和淘洗时飘在水上面的大米，剩下的部分还是可以安全食用的；如果家里有筛米、面的器具，也可以通过过筛的方式清除一些碎屑、虫子。但若大米已经严重碎屑化，说明已经变质，不能再食用了。

四、防虫、驱虫小技巧  

为了减少周围环境对大米的影响，减少米虫的产生，我们可以这么做：

1、吃多少买多少，密封储存

人少的家庭尽量买小包装，不建议囤米；且买来的大米应封好袋口，或装进带盖子的盒（箱）中，密封存放于干燥阴凉处，不要放在厨房等温度高、湿度大的地方。大米不要靠墙着地放置，应该将其放置在垫板上，也可以防止霉变和生虫。

若发现大米生米虫了，也可以采取以下两种方法驱虫：

有研究发现，花椒中的的一些植物精油类物质，对大米蛀虫有驱赶作用。将生虫的大米平铺在一个较大的一个袋子上面，再在平铺的大米上放上花椒，受到花椒味道的刺激，米虫就会自动跑出来了。去除米虫后，可以用纱布包裹十几粒花椒，做三个花椒包，放在大米的底部，中部和上部，能防止米虫再生。

②冷冻除虫法

如果米里生虫不是很严峻的话，可以将大米整袋放入冰箱冷冻室，冷冻24个小时以后再取出来。这时米虫已被完全冻死了，很容易捡出来，且不会影响大米原有的口感。