风光秀丽的高邮湖属浅水型湖泊，湖内还有野鸭、白鹭等多种野生水鸟。国家重点保护鸟类东方白鹩、丹顶鹤、白鹭也在此繁殖越冬，鸥、鹭、鹤以及野鸭等常出没于芦荡。

高邮湖水域宽阔、水质良好，为各种鱼类、鸟类和水生植物的生长提供了得天独厚的生态环境，盛产青、白、黑、鳊、鲤、鳗等鱼类，尤以青河虾、银鱼、螃蟹更是闻名遐迩；水生植物有芡实、菱角、荷藕、莼菜等。

秀美的高邮湖不愧为鱼族的世界、鸟类的天堂、水生植物的博物馆。 

高邮湖芦苇荡湿地公园位于江苏省高邮市界首镇的高邮湖畔，主要打造综合服务区、水上文化区、科普展示区、湿地保护区、芦丛活动区、水上探险区、核心休闲区等。核心区还包括湖心宾馆、休闲会所、特色餐饮以及游客互动、渔家风情、自助烧烤、回廊栈道、水上冲浪等娱乐设施，逐步形成集“飞碟文化、滨水娱乐、渔村文化、养生休闲、湿地科普”于一体的生态旅游风景区。故被人们誉为“天然氧吧”。

大餐很有文化。在高邮，您能吃到原汁原味的淮扬菜，品尝到地道的高邮“汪氏家宴”、“少游宴”、“全鸭宴”等七大名宴和“雪花豆腐”、“软脰长鱼”、“香酥鸭”等十大名菜。

小吃非常生态。有桃花鵽、五香螺蛳、荠菜春卷、凉拌枸杞头等等。点心风味独特，蟹黄大包、翡翠烧卖、千层油饼、大煮干丝、阳春面、京江脐、火烧饼等等有几十种。

特产品种繁多。高邮双黄鸭蛋、秦邮董糖、高邮湖大闸蟹、界首茶干、蒲包肉、运河三宝、高邮酱油面、高邮蟹黄肉包、高邮肉卷、水晶肴爪、临泽羊肉、湖鲜“三宝”、双兔大米等60多种特产。

高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹。

双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，以颜色红而油多驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。

秦邮董糖是扬州高邮的传统名特产品，已有三百多年历史。原名酥糖，之所以称董糖，有两种说法。一说以此糖为董姓师傅所制而得名，一说此糖为明末清初董小宛所创，故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成，色泽呈深麦黄色，厚薄均匀，入口酥软，味美香甜，老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。董糖又叫酥糖，或叫董酥糖。每块长约3厘米，宽、厚各约1.5厘米，拆开包装纸，米黄色的董糖便呈现在你的眼前。每块有48层软片组成，厚薄均匀，层次分明，口味纯正。

高邮罗氏沼虾是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮市是唯一的“全国罗氏沼虾标准化养殖示范区”。目前全市罗虾养殖面积占全国养殖面积的1/4以上，年产罗虾约4万吨，已成为广大农民致富的支柱产业之一。

高邮鸭是我国三大名鸭之一，以善产双黄蛋而驰名中外，高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美，风味独特，具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点，营养丰富，成为席上佳肴，馈赠亲友之上品。