木耳这个菌类，相信对大家都不陌生，因为我们餐桌上经常可以看见，它既可以当做配菜，也可以制作成凉拌菜。大家经常吃木耳，家里多多少少肯定都会备一些干木耳，以防那天突然想吃木耳。木耳被分为野生木耳和人工种植木耳，这两种木耳，要野生的木耳营养价值比较更高，想要吃到优质的木耳，都要买野生的。

木耳吃了对人的身体有非常多的好处，它具有增强免疫功能、延缓衰老、抗辐射抗炎的作用，同时也具有补气养血、润肺止咳、降血糖等功效。

新鲜的木耳不好储存，所以大家一般都买干木耳，食用的时候比较方便，不用再去够买。虽然有优点，但是它也有缺点，那就是需要浸泡，浸泡一段时间后，木耳才会变得软，跟新鲜木耳一样。

浸泡木耳说得容易，但是很多人经常做错，不能正确的浸泡木耳，不懂用冷水浸泡还是用热水浸泡？这一步非常重要，要是做错的话，直接导致木耳难吃，还会破坏营养。

因为是干木耳，所以大家为了可以尽快泡软，都会使用热水浸泡。热水浸泡虽然比较快速，浸泡时间比较短，但其实这个做法是不正确的，热水容易破坏木耳的营养成分，泡出来的木耳也没有那么好吃。

正确的做法是用冷水，冷水浸泡时间长，但是它不会破坏木耳的营养成分。因为木耳是菌类，容易残留细菌，所以大家在烹饪之前，最好把木耳放入锅中焯水，焯水时间无需太长，几十秒就可以把它捞出，沥干水分就可以烹饪成美食。

泡木耳这个步骤很重要，直接影响木耳的营养价值，大家千万要记住，是用冷水浸泡，别用热水浸泡。你们记住了吗？